呛生菜

(资料图片仅供参考)

材料：生菜一个、蒜末少许、干红辣椒少许、白醋少许、生抽少许、美极鲜酱油适量、蒸鱼豉油少许、鸡精少许、白糖少许、盐适量、麻油少许

做法：

1.生菜去蒂去老叶洗净用淡盐水稍加浸泡后再冲洗干净。撕成小块，放入加了冰块的凉白开里泡15分钟左右捞出沥干水份备用

2.热锅放少许底油，下干红辣椒爆香，关火。再加入蒜末，白醋，生抽，美极鲜酱油，蒸鱼豉油，鸡精，白糖，盐调成味汁

3.倒入沥过水份的生菜，滴少许麻油拌匀即可

摊鸡蛋饼

材料：鸡蛋1个、水50ml、面粉50克、淀粉5克、盐3克、香葱适量

做法

1、将鸡蛋打入碗中，搅散。加水、盐，搅匀；

2、将面粉，淀粉筛入碗中，搅匀至没有面粉颗粒，撒入香葱丁，搅匀；

3、平底锅倒油，保持中火，将手放在距离油锅20公分左右高的上面，感觉到热气了，就倒入三分之一的面糊，然后迅速晃动平底锅，让面糊划圈流动起来，布满整个锅底；

4、然后把锅放好，注意观察。 看到饼的边缘翘起，晃动平底锅，饼可以移动时，用平铲和筷子一起协助，将饼翻面，等完全凝固后即可出锅

酸辣鹅肠

材料：鹅肠400克，水发木耳、蒜薹各100克，酸泡椒3个，红椒圈50克，姜末50克。盐2克，生抽5克，蚝油5克，陈醋3克，白糖3克，白胡椒粉2克，色拉油30克，淀粉适量。

做法：

1、将鹅肠用盐、醋反复揉匀洗净，划开，用刀刮去油筋，切段待用。

2、把酸泡椒剁碎，加入生抽、蚝油、陈醋制成酱汁，待用。

3、往沸水中加入姜片、葱段、料酒，煮开后下入鹅肠、木耳、蒜薹焯水捞出，沥干水份，待用。

4、锅下色拉油，下入红椒圈、姜末炒香，再下入""2""烧热，然后下入""3""快速炒匀，勾芡，出锅倒在小锅里便成。

柚子香烤排骨

材料：排骨（约12）；蜂蜜柚子茶50克；干（盐末1份，胡椒粉4份，糖6份）；湿材料（2份，蒜醋4份，酱油，料酒8份，10份，少量水）；

做法

1。首次自制干燥。在一个干净的碗中加入盐。添加适量的盐猪肉成分，优良的盐比例占总干物质的1/11。当确定盐的比例时，加入胡椒粉量的4倍。最好是选择不太辣的酸菜末。在碗里加6倍的糖。如果朋友家里有老人或高血糖，请减少糖的成分。准备好干，用勺子搅拌，放在一边。

2。再做湿材料。在湿材料中有5种成分，其中酱油是一种咸的成分，所以其他调味品的重量用作尺子。把酱油放在大碗里，肋骨和盐的比例考虑盐度。酱油占湿物料的8份。加入4的大蒜粉，加入酱油。往酱油里倒2醋和10分钟。在大盆中，增加4部分水，总湿量不能达到肋骨高度的一半。用勺子把盆里所有的湿材料混合在一起。

三.准备开始腌排骨。买了排骨在冷水中浸泡30分钟，血液自然释放。排骨从水中取出，和水在厨房干。在木板上，用手将表面上的肋骨反复挤压，使干燥的4条肋骨散落在表面。找一根牙签，在肋骨上放几个，这样更好吃。把它放在冰箱里1个小时。排骨取出保鲜室保存在湿料盆一个晚上。在中间取出一层，另一面加盐。

4.腌制好后，在烤盘上铺一层锡纸，上面放上排骨，倒入一半的湿料。再在烤盘表面也包好一层锡纸，不露缝隙，放入烤箱蒸烤，210度、烤80分钟。烤完后，小心地掀开表面的锡纸，倒掉湿料。用刷子在排骨的表面均匀地涂抹一层柚子蜂蜜茶，放入烤箱220度、烤10分钟即可。柚子香排骨就烤好了，取出稍微晾凉后切成长条，摆盘。

辣白菜豆腐汤

材料：五花肉，辣白菜，豆腐，青椒，小葱，韩式辣椒酱，生抽

做法：

1.五花肉切片。

2.青椒小葱切好备用。

3.沙锅烧热，淋入一点食用油，放入五花肉片煸出油。

4.放入青椒。

5.倒入辣白菜炒一下。

6.放入一大勺辣酱炒匀。

7.放入适量水煮沸。

8.放入豆腐煮10分钟，再加一点生抽即可出锅食用。

香辣白菜卷肉

材料：肉馅100克、白菜叶5片、生抽10克、盐1勺、料酒2克、蒜末3克、辣椒(红，小)2个、葱1克

做法：

1.白菜叶和肉准备好

2.白菜叶切成块

3.肉切碎加入调料拌匀

4.白菜叶放入开水锅里烫软

5.烫软后的白菜叶放适量调好的肉馅四面包裹卷好

6.包好的白菜肉卷放入开水锅里大火蒸15分钟

7.蒸白菜肉卷的时候把辣椒，葱蒜切碎

8.锅里到点儿油放入辣椒，葱蒜煸出香味

9.倒入生抽，料酒，水，一点盐，水淀粉炒匀做成香辣调味汁

红烧牛排

材料：精选牛肋排500克，蒜子、洋葱、干红辣椒各适量。

调料：蒜香炸粉30克，生粉10克，糯米粉10克，椒盐5克。

腌料：蔬菜汁（蒜粒、洋葱、香菜、芹菜等蔬菜榨成的汁）100克，盐5克，味精5克，葱、姜末各5克，料酒10克。

做法：

1、将牛排用清水冲洗去血水，切成段，然后放入腌料腌制7-8小时。

2、将腌好的牛排拍混合粉（生粉、糯米粉、蒜香炸粉调匀），入五成热的油锅中小火浸炸5分钟左右至熟，然后升温炸香，捞出控油。

3、锅留底油，下蒜子、干红椒、洋葱翻炒出香，下排主干炒均匀，一起撒入少量椒盐，然后入带雨花石（先加热）的木桶内即可。

关键词： 白菜肉卷 完全凝固 一个晚上